طرز تهیه لوز بادام(شیرینی مخصوص عید نوروز)

طرز تهیه لوز بادام :

شکر و آب را می گذاریم کاملا بجوشد. پس از به جوش آمدن آبلیمو را ریخته و می گذاریم کف کندو قوام بیاید. سپس بیمشک را ریخته و حرارت را خاموش کنید و در کناری بگذارید تا خنک شود.بعد از اینکه از حرارت افتاد (نباید خیلی خنک شود، فقط از حرارت بیفتد) شربت قوام آمده را با همزن بزنید تا مثل سفیده تخم مرغ پف کند . سپس یک پیمانه پودر بادام را اضافه کرده و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شود.. کف سینه لبه دار (سینی های متداول فر) را کمی با کره چرب کرده و بادام خرد شده بریزید. بادام نباید پودر باشد و نباید درشت باشد.مایه را روی خرده بادام ها بریزید و با قاشق آن را صاف و نرم کنید .

در اینجا پودر پسته با با مقداری پودربادام درشت مخلوط کرده و روی سطح مایه می ریزیم . یک کاغذ روغنی روی کار انداخته و با وردنه سایز متوسط وردنه زنی میکنیم تا سطح صاف و یکدست شود. لوز کمی فشرده تر شده و منسجم می گردد. در این مرحله باید لوزرا در یخچال قرار دهید تا 2 ساعت کاملا استراحت کند و خودش را بگیرد. بعد از 2 تا 3 ساعت لوز را خارج کرده و با فاصله های 2 سانتی متری برشهای اریب بزنید .

برش ها باید از سمت راست به چپ و از چپ به راست باشد و یکدیگر را قطع کند تا برش های لوز بادام یکدست و زیبا شوند. برای چیدمان آن نیز از برش های بزرگ شروع کنید و تا بالا هر ردیف برش های کوچکتر را بچینید. این لوز تا 15 روز ماندگاری دارد و برای پذیرایی بسیار مناسب است .