اشکالات عمده در تهیه نان
گاهی وقت ها نان مزه خمیر مایه می دهد.
علتها:
یک علت می تواند گذاشتن خمیر به مدت طولانی در دمای بالا برای ور آمدن باشد.
دوم، استفاده زیاد از خمیر مایه در دستور است.
سوم، نپخته بودن نان هر کدام از این سه علت می تواند مزه خمیر مایه در نان ایجاد کند.
دلیل زبرشدن کیک
درشت بودن شکر باعث زبر شدن و خراب شدن کیک می شود.
کم زدن شکر و کره باعث زبر شدن کیک می شود.
برای مطالعه بیشتر :
ترفندی دیگر برای اینکه خمیربه وردنه نچسبد
قبل از پاشیدن آرد، وردنه را درون فریزر بگذارید تا آن كه سرد شود. در این صورت خمیر به آن نخواهد چسبید.
برای اینکه اندازه دقیقی از انواع آردها یا پودرها برای استفاده در آشپزی می توانید یک چسب کاغذی در بالای ظرف آن بچسبانید و پس از برداشتن مقدار لازم، قاشق را با کمک این چسب، سرخالی کنید.
برای کیک فر باید نیم ساعت قبل داغ شود. برای شیرینی 10 دقیقه قبل باید فر را روشن کنیم. البته سینی فر نباید داخل فر باشد که داغ شود. مخصوصا برای شیرینی های که روی سینی فر چیده می شوند
برای اینکه شکر بهتر داخل تخم مرغ حل شود و کیک خوب پف کند چند ثانیه شکر را داخل آسیاب بریزید تا دانه های شکر ریز شوند.
اگر می خواهیم در کیک کاکائویی طعم کاکائو غالب شود به اندازه سر انگشت به مواد آن نمک اضافه می کنیم.
برای مطالعه بیشتر :
وقتی کیک تان منسجم نبوده و خرد می شود
شکر و بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است. کیک به صورت داغ و سریع از قالب خارج شده است.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته