آگهی رایگان

دوشنبه 13 آذر 1396

چرا ترشی سیر سبز میشود|چرا سیر در ترشی سبز می شود

علت سبز شدن سیر ترشی،چرا سیر در ترشی سبز می شود|گاهی اوقات وقتی سیر ترشی درست می‌کنید می‌بینید که رنگش به سمت آبی یا سبز آبی تغییر می‌کند.

علت سبز شدن سیر ترشی

هر آنچه از سیر ترشی می خواهید بدانید!

تمامی اطلاعات درباره سیر ترشی را در این صفحه دنبال کنید


 چرا سیر در ترشی سبز می شود؟



چرا ترشی سیر سبز میشود

 

چرا سیر در ترشی سبز می شود؟

 

 البته همین جا تذکر دهیم که این مورد با قسمت‌های جوانه زده‌ی سیر و پیاز که نباید خورده شوند، فرق می‌کند.

 

 

دلایل تغییر رنگ سیرترشی به سبز و آبی:

 

هنگامی که اسید، که در اینجا همان سرکه است، به سیر اضافه می‌شود باعث پاره شدن غشای سلولی سیرها می‌شود و بدین ترتیب موجب مخلوط شدن ترکیبات سولفوری موجود در سیر با اسیدهای آمینه می‌شود. به تبع آن آنزیم ایزوآلین رها می‌شود. در نتیجه‌ی واکنش ایزوآلین با اسید آمینه ها رنگدانه های آبی رنگی که آنتوسیانین نامیده می‌شوند، حاصل می‌شود. این رنگدانه ها به طور طبیعی هم در سیر وجود دارند و آسیب به دیواره‌ی سلولی باعث افزایش مقدار این رنگدانه ها شده و بدین ترتیب قابل مشاهده می‌شوند.

 

 

گاهی اوقات هم این تغییر رنگ به نوع سیر و خاکی که در آن رشد کرده است ربط دارد. بعضی سیرها آنتوسیانین بیشتری دارند و خیلی سریع این تغییر رنگ در آن ها مشاهده می‌شود. گاهی اوقات هم حضور برخی عناصر در زمان ترشی انداختن موجب این تغییرات رنگی می‌شود؛ مثلاً وجود مس، در اثر ترکیب با ترکیبات سولفور موجود در سیر سبب ایجاد سولفات مس سبز آبی رنگ در سیر ترشی می‌شود و یا وجود چدن و آلومینیوم و البته وجود مس در آب و یا وسایل پخت، از جمله ظروف نگهداری نیز می‌تواند باعث این حالت گردد.

 

 

برای پیشگیری از این حالت می‌توان از آب مقطر استفاده کرد و یا این که از نمک‌های بدون ید برای ترشی انداختن استفاده نمایید زیرا ید نیز موجب ایجاد این تغییرات رنگی می‌شود. کار دیگری که می‌توان انجام داد این است که ترشی در معرض نور خورشید نباشد زیرا نور خورشید موجب ساخت کلروفیل و تغییر رنگ سبز در آن می‌شود. در آخر این که باید بگویم برخی از سیرهای چینی نیز به رنگ سبز آبی تغییر رنگ می‌دهند. به طور کلی مصرف این سیرها مشکلی ایجاد نمی‌کند و پس از مدتی رنگ اصلی خودشان را به دست می‌آورند.


 

سیر ترشی یکی از انواع ترشی است که طرفداران زیادی دارد.


در این ویدیو از پایگاه اینترنتی امور ، طرز تهیه آن را به شما آموزش می دهیم.
 
 
 

 



 

اگر دنبال یک دسر شیک و خوشمزه هستی مراحل تهیه وافل و دنبال کن:


دسر بسیار خوشمزه و آسان برای صبحانه که با ضاعقه شما سازگار هست :


 وافل|طرز تهیه وافل بلژیکی|نکات کلیدی تهیه وافل

 

 وافل|طرز تهیه وافل بلژیکی|نکات کلیدی تهیه وافل

 


 

بیشتر بخوانید :

 

دانستنی‌های سیرترشی(کلیک کن)


دانستنی‌های سیرترشی


 



طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله


 سیرترشی‌های خانگی


 




 مضرات سیر|عوارض جانبی سیر (کلیک کنید)


مضرات سیر|عوارض جانبی سیر


 




 خواص سیر ترشی چیست(کلیک کنید)


خواص سیر ترشی 20 ساله,خواص سیر ترشی چیست

کلمات کلیدی:علت سبز شدن سیر ترشی-علت سبز شدن سیر در ترشی-علت سبزشدن سیرترشی-چرا سیر ترشی سبز میشود-دلیل سبز شدن سیر ترشی-چرا سیر ترشی سبز میشود-علت سبز شدن ترشی سیر-دلیل سبز شدن سیر ترشی-سبز شدن سیر ترشی-علت سبز شدن سیر ترشی تازه-علت سبز شدن سیر در سرکه-علت سبزشدن رنگ سیر-چرا سیر در سرکه سبز میشود-رنگ سیر ترشی چرا سبز میشود-چرا ترشی سیر سبز میشود-علت آبی شدن سیر در سرکه-علت سبزشدن سیر در ترشی-علت سبز شدن سیر ترشی

دیگر اخبار
دانلود رایگان کتاب دولت عثمانی از اقتدار تا انحلال اثر اسماعیل احمد یاقی دانلود رایگان کتاب دولت عثمانی از اقتدار تا انحلال اثر اسماعیل احمد یاقی

امپراتوری عثمانی با نام رسمی دَوْلَتِ عَلِیّهٔ عُثمَانِی یک قدرت سیاسی و امپراتوری مسلمان بود که از ۱۲۹۹م تا ۱۹۲۴م میلادی (حدود ۶ قرن و ربع یا ۶۲۵ سال) در منطقهٔ مدیترانه حکومت می‌کرد.

ادامه خبر ...
تیزهوشی و تفکر تیزهوشی و تفکر

ذهنی که با پرسشگری مواجه است، خود را به چالش می کشد و می داند که یادگیری تنها در اثر تلاش و استقامت به دست می آید حتی اگر به شکست منجر شود، بیش از دیگران می تواند به حداکثر شکوفایی برسد

ادامه خبر ...
۶۱ خواص عسل برای سلامتی ۶۱ خواص عسل برای سلامتی

تابه‌حال مطالب بسیاری از ترکیب‌های معجزه‌آسای عسل با دیگر مواد مانند سیر و لیمو صحبت کرده‌ایم. در این نوشتار به مبحث عسل و فایده عسل برای سلامتی و درمان پرداخته می‌شود. با ما همراه باشید و از فواید و خواص عسل لذت ببرید.

ادامه خبر ...
دانلود رایگان کتاب فرار از اردوگاه 14 اثر بلين هاردن دانلود رایگان کتاب فرار از اردوگاه 14 اثر بلين هاردن

کتاب فرار از اردوگاه 14 اثر بلين هاردن "فرار از اردوگاه ۱۴ : داستان واقعی فرار ادیسه‌وار مردی از کره‌ی شمالی به سوی آزادی "

ادامه خبر ...
بانک ضرب المثل|ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف ل) بانک ضرب المثل|ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف ل)
شیرین‌ترین و پرکاربردترین ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف ل) به همراه معنی ضرب المثل، داستان و طرز استفاده، و کاربرد آن در زندگی روزمره
ادامه خبر ...
افسردگی فصلی چیست افسردگی فصلی چیست

به گزارش پایگاه اینترنتی امور ،باید افسردگی فصلی را شناخت تا بتوان با درمان به موقع، از تبعات آن جلوگیری کرد.

ادامه خبر ...
چرا پولدار نمیشیم چرا پولدار نمیشیم

برای بسیاری از ما سوال است که چرا هرچه تلاش می‌کنیم، پولدار نمی‌شویم؟ کجای کار ما اشکال دارد که نمی‌توانیم مانند برخی افراد زندگی بدون دغدغه و عاری از بدهکاری داشته باشیم؟ شاید جواب این سوال در اشتباهات خود ما نهفته باشد.

ادامه خبر ...
21 نکته مهم برای مدیریت هزینه های زندگی 21 نکته مهم برای مدیریت هزینه های زندگی

21 کلید این شماره را به مدیریت هزینه ها در زندگی شخصی و خانوادگی اختصاص دادیم؛ چرا که یقین داریم برخی از شما در این زمینه اقداماتی را هم انجام داده اید و یا بسیاری از شما مایلید این کار را از هم اکنون آغاز کنید.

ادامه خبر ...
آشنایی با مراسم نوروز در هشت کشور جهان آشنایی با مراسم نوروز در هشت کشور جهان

نوروز شگفت‌انگیز است... آهسته آهسته از راه می‌رسد و بی آن که خبر کند، جادو می‌کند

ادامه خبر ...
فواید حجامت فواید حجامت

طی پژوهش های انجام گرفته در شعب موسسه تحقیقات حجامت ایران طی 20 سال اخیر و حجم نمونه آماری 500 هزار مورد حجامت، تاثیر درمان نسبی حجامت بر روی بیش از 200 بیماری به اثبات رسیده است.

ادامه خبر ...
کارتریج ایرانی

کارتریج ایرانی

آگهی رایگان

آگهی رایگان/درج آگهی تبلیغاتی

بانک اطلاعات مشاغل و اصناف

جامع ترین بانک اطلاعات کشور

دسته بندی محصولات
دسته بندی آگهي ها
شارژ و تعمیر کارتریج

شارژ وتعمیر کارتریج لیزری

آگهی رایگان

آگهی رایگان

ثبت نام تامین کنندگان کالا و خدمات

ثبت نام تامین کنندگان کالا و خدمات در پایگاه اینترنتی امور

کانال دفاع شخصی حرفه ای

دفاع شخصی